Hubsistakeikkaus eli banaanikeikkauskakku

Siirappi:
50 g voita
3/4 dl tummaa sokeria
2-3 banaania

Taikina:
150 g voita
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhoja
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria

Siirappi:
Kiehauta voi ja sokeri kattilassa. Vuoraa pitkä vuoka leivinpaperilla ja kaada siirappi siihen. Leikkaa banaanista vuoan levyisiä pätkiä ja puolita ne. Laita banaaniviipaleet vuokaan leikkuupinta pohjaan päin.

Taikina:
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat edelleen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Paita kakkua uunin alatasossa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista.

HUOM!
Käytin siirapissa fariinisokeria ja taikinassa ruskeaa ruokosokeria. Erilaisilla tummilla sokereilla saa hieman eri makeustasoja ja makuja.

Banoffee Pie

Pohja:
200g Keksejä, esim. Bastogne
1/2 dl pekaanipähkinöitä
90 g voita

Toffee:
75g voita
1 1/2 dl fariinisokeria
3 dl kuohukermaa
1/2 tl suolaa

Päälle:
Pekaanipähkinöitä
2-3 banaania
3 dl kermaa
kaakaojauhetta

Hienonna keksit ja pähkinät monitoimikoneessa. Sulata voi ja sekoita se keksi-pähkinämurun joukkoon. Painele irtopohja vuoan (halk. 24 cm) pohjalle ja reunoille n 3cm korkeuteen. Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin.
Sulata voi ja fariinisokeri kattilassa. Kaada joukkoon kerma ja keitä 10-15 minuuttia tai kunnes kinuski sakenee. Mausta suolalla. Kaada toffee keksipohjan päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa hyvin.
Leikkaa yksi banaani viipaleiksi ja muussaa haarukalla muut banaanit. Asettele viipaleet ja banaani muussi jäähtyneen toffeen päälle. Vatkaa kermavaahto ja lusikoi se banaanien päälle. Koristele kaakaojauheella ja pekaanipähkinöillä.

HUOM!
Voit tehdä toffeen myös helposti konsentoidusta maidosta.
Itse tykkään pekaanipähkinästä todella paljon joten rouhin sitä myös kermavaahdon alle banaanien joukkoon. Banaania voi myös laittaa enemmän jos haluaa. En laittanut kermavaahtoon yhtään sokeria ja se oli hyvä päätös, tämä piirakka kuitenkin on aikas makea.
Kaakaojauheen voi korvat myös pikakahvijauheella.

Brunssipiirakka

Taikina:
3 dl jauhoja
150 gm kylmää voita
1 kananmuna
ripaus suolaa

Täyte:
1 iso salottisipuli tai punasipuli silputtuna
1-2 valkosipulinkynttä silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuri rouhetta
6 kananmunaa
1 1/2 dl kuohukermaa
1 punainen paprika
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia

Nypi jauho ja voi murumaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon muna ja suola ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa ja painele taikina annospiirakkavuokien pohjille ja reunoille. Pistele pohjiin reikiä haarukalla ja nosta jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Kuullota sipuleita hetki pannussa. Erottele munista valkuaiset ja keltuaiset. Varo rikkomasta keltuaisia. Vatkaa valkuaiset ja kerma keskenään. Sekoita joukkoon hieman jäähtynyt sipuliseos.

Pese paprika ja poista siemenet ja kanta. Hienonna paprika pieniksi kuutioiksi. Valuta kerma-sipuliseos vuokiin ja ripottele pinnalle puolet paprikasta ja ruohosipulista. Nosta varovasti keltuainen lusikalla jokaiseen vuokaan.

Paista piirakoita 200 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja ripottele pinnalle loput paprikasta ja ruohosipulista.

HUOM!
Tästä reseptistä saa helposti muokattua mieleisensä. Itse esimerkiksi laitoin vaihtelevasti mukaan porotuorejuustoa nokareen, savukinkkusuikaleita ja katkarapuja. Mukaan voisi vaikka laittaa palan erilaisia juustoja. Itse en tykännyt kauheasti kokonaisesta keltuaisesta. Jos se olisi jäänyt hieman löysäksi olisi se ehkä sopinut piirakkaan. Jos haluat jättää keltuaiset pois lisää kerman määrää jotta saat vuoat täyteen.
En näe myöskään tarpeelliseksi sekoittaa sipuliseosta kerman joukkoon, koska se kuitenkin valuu vuoan pohjalle.
Taikina on helpompi saada vuoan reunoille kun ensin kaulit siitä pienen levyn jonka asettelet sitten vuokaan.

Sipuli-siideri-punajuuririsotto

Tämä on yhdistelty parista reseptistä.

4 dl risottosriisiä
1 sipuli silputtuna
2 isoa salottisipulia silputtuna
3 valkosipulinkynttä silputtuna
n.3-4 dl punajuurta raastettuna
öljyä ja voita paistamiseen

n 1 l kasvislientä

n 3-5 dl kuivaa omena siideriä

1 dl parmesaaniraastetta

Kuullota sipulit ja valkosipulit runsaassa öljy-voi-seoksessa. Lisää joukkoon riisi ja kuullota, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää punajuuriraaste. Lisää muutama desi kasvislientä, sekoita ja anna imeytyä riisiin. Lisää noin desi siideriä, sekoita ja anna imeytyä. Lisää kasvislientä ja siideriä vuorotellen vähän ja anna imeytyä riisiin. Jatka kunnes riisi on pehmeää ja puuromaista (noin 18 minuuttia). Lisää lopuksi parmesaaniraaste.

HUOM!

Kuullottaessa pidä liesi keskilämmöllä ja nosta lämpöä hieman kun alat lisätä nestettä. Neste saa hieman kiehua. Muista sekoittaa koko ajan jotta riisi ei tartu pohjaan. Itse olen käyttänyt raakoja punajuuria sekä purkkipunajuuria, molemmista tulee yhtä hyviä. Siiderinä olen käyttänyt ihan crowmorea tai alkosta ecussonia. Risottoon voi maun mukaan lisätä myös esim katkarapuja, vuohenjuustoa tai valmiita lihasuikaleita. Käy niin lisukkeena kuin pääruokana.

Pekoni-paprikasulatejuustoleipä

Paahtoleipää
Paprika koskenlaskijaa
paprikaa
punasipulia
juustoviipaleita
pekonia
salsaa tai sweet chili soosia

Levitä paahtoleivälle salsaa tai sweet chili soosia ja kerrosta seuraavasti:

leipä
juustoviipale
paprika ja sipuli suikaleita
noin puolen sentin paksuinen pala koskenlaskijaa
lisää paprikaa ja juustoa
juustoviipale
leipä

Kääri sitten koko leipä pekoniin ja paista pannulla joka puolelta kunnes pekoni on rapeaa.

Raparperi-Frangipane

Tuttavallisemmin raparperi-mantelikakku

n. 3 dl sokeria
250 g voita
6 dl mantelijauhoja
4 kananmunaa
2 rkl maizenaa
2 1/2 dl raparperia pieneksi kuutioituna

Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi ja lisää mantelijauhot. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Lisää maizena ja raparperi kuutiot. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 180 asteessa 30-40 minuuttia.

HUOM!

Jos käytät laktoositonta voita on resepti laktoositon sekä gluteiiniton. Voit myös käyttää pakaste raparperia, silloin kakusta tulee hieman kosteampi ja rikkoutuu helpommin. Kakku on tarjoiltu mansikkapyreen, vanilja- sekä lakritsikastikkeen kera.

Kolmen viljan leipä

50 g voita
5dl piimää
50 g hiivaa
1/2 fariinisokeria
1 rkl hunajaa
1 1/2 tl suolaa
1 muna
10-12 dl kolmen viljan sämpyläjauhoja

Sulata rasva kattilassa ja lisää piimä. Kuumenna seos käden lämpöiseksi ja kaada isoon kulhoon. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää fariinisokeri, suola, muna, hunaja ja jauhot vähän kerrallaan. Alusta taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota noin 30 min liinan alla lämpimässä. Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä ja jaa kahteen osaan pellille. Anna kohota 30 min. Paista 175 asteessa 30-35minuuttia uunin alatasolla.


HUOM!
Voit myös kaataa jauhot pöydälle ja tehdä keskelle aukon, kaada neste varovasti aukkoon ja ala pikku hiljaa sekoittamaan kädellä jauhoja nesteeseen. Itse onnistun näin alustamaan taikinaa paremmin kuin kulhossa. Lisää taikinaan halutessa siemeniä tai ripottele pinnalle ennen paistoa seesaminsiemeniä. Leivän voi pakastaa. Toimiva resepti suoraan 70-luvulta.